O Mundo de Cookapalooza

Frango com Cogumelos e Molho de Mostarda

2009-05-23T11:13:00.000-07:00

Esta é uma receita que aprecio, não só por ser agradável ao paladar, mas porque não é terrivelmente complicada de fazer. Deixo aqui a 'minha' receita de pedaços de frango com cogumelos e molho de mostarda para os dias em que até nos apetece frango mas feito de uma forma menos tradicional.

Ingredientes:
400g de peito de frango
300g de cogumelos frescos
Mostarda
Leite

Num recipiente, adicionar 2 colheres de sopa de mostarda a 200 ml de leite e misturar até se ter uma mistura mais ou menos uniforme
Laminar os cogumelos em fatias finas
Numa frigideira, aquecer azeite e adicionar alho picado.
Quando o alho tiver uma tonalidade dourada, acrescentar cogumelhos e uma pitada de sal, até estes estarem cozinhados.
Retirar os cogumelos da frigideira para um recipiente à parte e repetir os passos anteriores até todos os cogumelos estarem cozinhados.
Cortar o frango em pequenos pedaços, temperar com sal e alho q.b.
Fritar os pedaços de frango numa frigideira com azeite previamente aquecido
Quando os pedaços estiverem já quase totalmente cozinhados, adicionar-se os cogumelos à frigideira
Acrescentar o molho de mostarda e leite
Terminar de cozinhar os bifes e servir acompanhados de arroz branco

Podem encontrar mais fotos do making of desta receita aqui.

Chocolate Pistachio Fudge

2009-05-17T05:23:00.000-07:00

Por ser uma receita tão rica em calorias e sabor, o Chocolate Pistachio Fudge é possivelmente uma iguaria mais apreciada nos meses frios. Para quem tem um dente especialmente doce, é bom em qualquer altura do ano.

Ingredientes

- 350 gr de chocolate para cozinhar
- 400 ml de leite condensado (uma lata das pequenas)
- 2 colheres de manteiga
- 150 gr de pistachios, sem casca

Tempo de preparação
15 minutos

Preparação

1 - Partir o chocolate em pedaços e colocá-lo numa panela em lume brando.
2 - Quando o chocolate começa a mostrar sinais de derreter, adicionar o leite condensado.
3 - Misturar bem e adicionar as duas colheres de manteiga.
4 - Deixar o chocolate e o leite condensado unirem-se bem, até formar uma massa aveludada de chocolate. Cuidado para não deixar queimar no fundo.
5 - Adicionar os pistachios, sem casca, partidos. Misturar bem.
6 - Passar a mistura de fudge para uma forma. Deixar arrefecer à temperatura ambiente e levar ao frigorífico até solidificar.
7 - Quando pronto, fresco e compacto, cortar em cubos e servir.

Gelado de Morango com Pedaços

2009-05-17T03:01:00.000-07:00

Nada como estar um tempo quente, ter um monte de morangos a amadurecer no frigorífico, e ter-se uma convidada para um almoço para se fazer préviamente um gelado de morango de forma a ter-se uma sobremesa mais fancy.

A proporção que fiz foi diferente da que vou explicar aqui porque tinha menos morangos do que o pensado e como tal as fotos que vou linkar depois não são correspondentes à quantidade aqui explicada, que considera terem um Kilo de morangos.

Ingredientes:
1 Kg de Morangos
500 g de açúcar
2 pacotes de natas
4 iogurtes (~125ml cada) com aroma a morango

Tirar os pés dos morangos e lavá-los muito bem
Pôr alguns morangos de parte para não serem triturados (quatro morangos grandes por exemplo)
Triturar o resto dos morangos até serem um líquido consistente e uniforme
Bater as natas até ficarem em pé
Bater, na velocidade mais baixa da batedeira, os iogurtes até terem uma consistencia uniforme
Juntar as natas, os iogurtes e o líquido de morango numa taça e adicionar-lhes o açúcar
Misturar muito bem com a batedeira
Cortar em pedaços pequenos os morangos que se deixaram de parte e adiciona-los uniformemente à mistura obtida
Levar tudo ao congelador e deixar congelar

Se quiserem ver fotos do 'making of' deste gelado de morango com pedaços, podem fazê-lo aqui.

Enjoy! :)

Interrompemos este silêncio, para...

2009-05-12T13:18:00.000-07:00

Chili Vegetariano

2009-04-10T07:25:00.000-07:00

Nada como inaugurar o blog com uma receita de comida reconfortante.

Comi chili pela primeira vez em adolescente e fiquei viciado, na altura pensei que era remotamente tradicional da comida mexicana e mais tarde apercebi-me que era na realidade mais tex-mex que outra coisa.

O facto de não comer carne faz com que tenha que improvisar e substituir, o que resulta na maioria das vezes, outras nem por isso. Eu tenho duas versões de chili, esta que é "apetece-me-chili-e-não-tenho-tempo-nenhum-para-deixar-um-tacho-no-forno-durante-três-horas" e a mais fancy que implica três horas num forno a lume brando. Por agora, deixo esta que não deixa de ser uma excelente opção para visitas inesperadas ou cravings de comida reconfortante, meia hora e voilá.

Ingredientes

200g de chouriço de soja
500g de seitan
1/2 colher chá cominhos pó
1/2 colher chá coentros pó
1/2 colher chá canela pó
3 sementes cardamomo, esmagadas ligeiramente
1 frasco 500g molho de tomate (de preferência com pimentos cortados) para massas
1 lata 390g feijão vermelho
Tabasco a gosto
Piri-piri pó a gosto

Cortar o seitan em cubos e picá-lo na 1-2-3 até ficar com a consistência de carne picada.
Num tacho de fundo grosso ou uma frigideira pesada, aquecer azeite (a receita original pede óleo mas eu prefiro azeite) e saltear ligeiramente o chouriço de soja cortado em meias luas de forma a libertar o sabor do tempero.
Juntar o seitan e fritá-lo durante cerca de cinco minutos.
Adicionar o molho de tomate, o feijão e os condimentos e cozinhar cerca de 20 minutos em lume brando, adicionar o piri-piri e o tabasco a gosto e retirar do lume.

Servir com arroz, natas azedas, polvilhado com queijo cheddar ralado e coentros frescos picados e presto, para continuar a bater palminhas à comfortiness, é só adicionar guacamole e umas tiras de milho e se spicy rocks your world, então façam favor de picar jallapenos (malaguetas verdes) e juntar!

Notas: A receita original é da Nigella Lawson e para reverter a uma receita carnívora é só substituir a soja e o seitan por carne e chouriço tradicional. Eu experimentei esta receita com bifes de soja, soja granulada e seitan. Os bifes de soja são demasiado chunky, a soja granulada fica um pouco esfarelada e o seitan para mim é o real winner desta coisa cuja textura emula não só a aparência como absorve também melhor o sabor dos temperos. O tabasco também adicionei porque eu amo tabasco com muita força e vigor.