A que eu costumo fazer é uma das versões mais simples.
Ingredientes:
10 ovos grandes
1/2 chávena de maionese
1 colher de sopa de mostarda
Sal e pimenta a gosto
Colorau a gosto
Salsa a gosto
- Cozer os ovos, deixar arrefecer, descascar(*), parti-los ao meio.
- Picar a salsa
- Remover as gemas com cuidado, deixando as (meias) claras intactas.
- Juntar as gemas e desfazê-las o máximo possível
- Misturar a mostada, a maionaise, a salsa e o colorau até ficar com uma pasta mais ou menos uniforme
- Encher os espaços que antes tinham as gemas com a mistura feita
(*)Se usarem ovos muito frescos, as cascas são bem difíceis de remover sem destruírem completamente os ovos. O que costumo fazer é cozer os ovos algum tempo antes e, depois, quando a àgua já estiver só morna, quebrar com cuidado as cascas dos ovos, sem as remover.
Por exemplo, neste último fim de semana, precisava dos ovos prontos Sabado à hora de almoço, portanto cozi-os na Sexta Feira à noite e deixei-os de molho no frigorífico, para na manhã seguinte fazer o resto dos passos da receita. A água entrou no espaço entre o ovo e a casca e facilitou-me o resto da tarefa.
