Deviled Eggs

Algo que gosto bastante de fazer são os conhecidos 'deviled eggs'. Existem imensas variações da receita se procurarem na net.

A que eu costumo fazer é uma das versões mais simples.

Ingredientes:
10 ovos grandes
1/2 chávena de maionese
1 colher de sopa de mostarda
Sal e pimenta a gosto
Colorau a gosto
Salsa a gosto

1. Cozer os ovos, deixar arrefecer, descascar(*), parti-los ao meio. 
2. Picar a salsa
3. Remover as gemas com cuidado, deixando as (meias) claras intactas. 
4. Juntar as gemas  e desfazê-las o máximo possível
5. Misturar a mostada, a maionaise, a salsa e o colorau até ficar com uma pasta mais ou menos uniforme
6. Encher os espaços que antes tinham as gemas com a mistura feita

(*)Se usarem ovos muito frescos, as cascas são bem difíceis de remover sem destruírem completamente os ovos. O que costumo fazer é cozer os ovos algum tempo antes e, depois, quando a àgua já estiver só morna, quebrar com cuidado as cascas dos ovos, sem as remover.

Por exemplo, neste último fim de semana, precisava dos ovos prontos Sabado à hora de almoço, portanto cozi-os na Sexta Feira à noite e deixei-os de molho no frigorífico, para na manhã seguinte fazer o resto dos passos da receita. A água entrou no espaço entre o ovo e a casca e facilitou-me o resto da tarefa.

Batido de Chá Verde

Há um par de meses experimentei um batido de chá verde delicioso na casa de chá Castella do Paulo. Desde essa altura andava com a ideia de fazer algo parecido em casa.

Finalmente, na semana passada e depois de comprar um ingrediente essencial (o chá verde em si), fiz a receita que se segue.

Ingredientes:
Chá verde matcha (chá verde em pó)
Mel
Leite
Gelo

Receita:

1. Pôr uma colher de sopa de matcha em 20cl de leite. Usar uma batedeira para bater esta mistura até ficar uniforme.
2. Picar alguns cubos de gelo
3. Colocar o gelo num copo e adicionar o batido feito no ponto um
4. Adicionar mel a gosto

Gambas com Massa e Vegetais no Wok

Um prato que por vezes faço no wok, e desta última vez fiz com um pequeno twist, que foi a forma de cozinhar a massa.

Ingredientes (para 2 pessoas):
20 camarões cozidos e com casca
massa udon (ou outra massa, por exemplo noodles, adaptando o tempo de cozedura)
1 pimento
cogumelos frescos
cogumelos shiitake frescos
1 cebola
alho
molho de soja
molho agridoce
azeite

1. Depois de lavar bem os cogumelos, lamina-los (e no caso dos shiitake, retirar-lhes o pé). Fatiar cebola e pimentos, e picar alho q.b.
2. Descascar os camarões. Colocar as cabeças dos mesmos numa panela, adicionar água e coze-las. Depois de fervidas durante um par de minutos, retirar as cabeças da panela e guardar a água resultante da cozedura
3. No wok colocar um pouco de azeite, aquecê-lo e colocar o alho picado lá até começar a alourar. Acrescentar mojo de soja q.b. (este molho é salgado) e molho agridoce q.b.
4. Se seguida, pôr os pimentos, a cebola e os cogumelos (não shiitake) no wok, e saltear durante 2 minutos
5. Acrescentar os cogumelos shiitake e os camarões descascados ao que já se encontra dentro do wok, e cozinhar durante 1 minuto em lume brando. Desligar o lume.
6. Colocar numa panela com a água resultante de cozer as cabeças de camarão, misturada com água, até se ter uma quantidade suficiente para cobrir a massa durante a sua cozedura.
7. Cozer massa udon (ou outro tipo de massa a gosto) nessa água, seguindo as instruções relativas a tempo de cozedura que estejam na embalagem da mesma, ou até estarem cozidas ao ponto que achem adequado
8. Escorrer a massa udon e acrescentá-la à mistura de camarões e vegetais que se encontre no wok.
9. Ligar o lume durante mais ou menos 1 minuto e ir misturando a massa e a mistura que se encontram no wok.
10. Servir em duas doses, e adicionar molho de soja/agridoce ao gosto de cada um

Frango com Cogumelos e Molho de Mostarda

Esta é uma receita que aprecio, não só por ser agradável ao paladar, mas porque não é terrivelmente complicada de fazer. Deixo aqui a 'minha' receita de pedaços de frango com cogumelos e molho de mostarda para os dias em que até nos apetece frango mas feito de uma forma menos tradicional.

Ingredientes:
400g de peito de frango
300g de cogumelos frescos
Mostarda
Leite

1. Num recipiente, adicionar 2 colheres de sopa de mostarda a 200 ml de leite e misturar até se ter uma mistura mais ou menos uniforme
2. Laminar os cogumelos em fatias finas
   
3. Numa frigideira, aquecer azeite e adicionar alho picado.
4. Quando o alho tiver uma tonalidade dourada, acrescentar cogumelhos e uma pitada de sal, até estes estarem cozinhados.
5. Retirar os cogumelos da frigideira para um recipiente à parte e repetir os passos anteriores até todos os cogumelos estarem cozinhados.
6. Cortar o frango em pequenos pedaços, temperar com sal e alho q.b.
7. Fritar os pedaços de frango numa frigideira com azeite previamente aquecido
8. Quando os pedaços estiverem já quase totalmente cozinhados, adicionar-se os cogumelos à frigideira
9. Acrescentar o molho de mostarda e leite
10. Terminar de cozinhar os bifes e servir acompanhados de arroz branco

Chocolate Pistachio Fudge

Por ser uma receita tão rica em calorias e sabor, o Chocolate Pistachio Fudge é possivelmente uma iguaria mais apreciada nos meses frios. Para quem tem um dente especialmente doce, é bom em qualquer altura do ano.

Ingredientes

- 350 gr de chocolate para cozinhar
- 400 ml de leite condensado (uma lata das pequenas)
- 2 colheres de manteiga
- 150 gr de pistachios, sem casca

Tempo de preparação
15 minutos

Preparação

1 - Partir o chocolate em pedaços e colocá-lo numa panela em lume brando.
2 - Quando o chocolate começa a mostrar sinais de derreter, adicionar o leite condensado.
3 - Misturar bem e adicionar as duas colheres de manteiga.
4 - Deixar o chocolate e o leite condensado unirem-se bem, até formar uma massa aveludada de chocolate. Cuidado para não deixar queimar no fundo.
5 - Adicionar os pistachios, sem casca, partidos. Misturar bem.
6 - Passar a mistura de fudge para uma forma. Deixar arrefecer à temperatura ambiente e levar ao frigorífico até solidificar.
7 - Quando pronto, fresco e compacto, cortar em cubos e servir.

Gelado de Morango com Pedaços

Nada como estar um tempo quente, ter um monte de morangos a amadurecer no frigorífico, e ter-se uma convidada para um almoço para se fazer préviamente um gelado de morango de forma a ter-se uma sobremesa mais fancy.

A proporção que fiz foi diferente da que vou explicar aqui porque tinha menos morangos do que o pensado e como tal as fotos que vou linkar depois não são correspondentes à quantidade aqui explicada, que considera terem um Kilo de morangos.

Ingredientes:
1 Kg de Morangos
500 g de açúcar
2 pacotes de natas
4 iogurtes (~125ml cada) com aroma a morango

1. Tirar os pés dos morangos e lavá-los muito bem
2. Pôr alguns morangos de parte para não serem triturados (quatro morangos grandes por exemplo)
3. Triturar o resto dos morangos até serem um líquido consistente e uniforme
4. Bater as natas até ficarem em pé
5. Bater, na velocidade mais baixa da batedeira, os iogurtes até terem uma consistencia uniforme
6. Juntar as natas, os iogurtes e o líquido de morango numa taça e adicionar-lhes o açúcar
7. Misturar muito bem com a batedeira
8. Cortar em pedaços pequenos os morangos que se deixaram de parte e adiciona-los uniformemente à mistura obtida
9. Levar tudo ao congelador e deixar congelar

Enjoy! :)

Interrompemos este silêncio, para...